Трихинеллез

Трихинеллез встречается во всех странах, особенно там, где население употребляет в пищу свиное, барсучье и медвежье мясо. В России отмечается тенденция более частой зараженности Трихинеллезом свиней. Свою жизнеспособность при благоприятных для них условиях трихинеллы могут сохранять до 20 и более лет. Трихинеллез относится к природно – очаговым заболеваниям, так как основными носителями и источниками являются дикие животные ( медведь, барсук, кабан). Свиньи заражаются трихинеллезом при поедании сырых отбросов и остатков пищи, а также от крыс. Заражение  человека происходит при употреблении сырого или прошедшего недостаточную термическую обработку мяса диких животных и свиньи, которое содержит личинки этого гельминта ( шашлык, копчености, сосиски, сырокопченая и вареная колбаса) Чистое сало животных не содержит личинок трихинелл, тогда как копченое или соленое сало с мясными прожилками употреблять крайне опасно. От одного человека другому трихинеллез не передается. Резервуаром инвазии и источником паразитоза для человека в природных очагах являются дикие животные – кабаны, барсуки, медведи бурые и белые, лиса, нутрия, морские млекопитающие – киты, тюлени и др., а в населенных пунктах домашние животные- свиньи, собаки.

Восприимчивость к трихинеллезу достаточно высока. Достаточно около10 граммзараженного мяса для начала инвазии. Нередко заболевают целыми группами или семьями после застолья, охотничьей трапезы. Сезонность для трихинеллеза чаще осеннее – зимняя (при задействовании природного очага, периоды охоты), в городских очагах – осень (забой свиней) Тяжесть заболевания зависит от количества личинок, попавших в организм. Симптоматика заболевания зависит от стадии развития трихинелл в организме человека.

Различают 3 стадии трихинеллеза:

Стадия 1 (инвазия): развивается через неделю после заражения трихинеллезом, когда половозрелые гельминты активно размножаются.

Наблюдается: потеря аппетита, тошнота, рвота, диарея, боли в животе и колики.

Стадия 2 (диссеминация): наступает через 10 дней после заражения трихинеллезом, когда трихинеллы проникают через слизистую оболочку тонкого кишечника и мигрируют в поперечно-полосатые мышцы.

Для этой стадии характерны: отек лица (особенно век), мышечные боли (прежде всего в руках и ногах), высыпания на коже, зуд, жжение, подъем температуры до 38-40 °С.В тяжелых случаях трихинеллеза поражаются дыхательная, сердечно-сосудистая, центральная нервная системы.

Стадия 3 (инкапсулирование): наступает в период выздоровления, обычно через неделю после второй стадии трихинеллеза. Но в мышцах человека капсулы оставляют большие эрозии.

Профилактика трихинеллеза проводится медицинской и ветеринарной службами. Основа профилактики – ветеринарно – санитарный контроль за убоем свиней, продажей мясных продуктов.                                                                                                                                

1. Тщательная готовка мяса домашних животных, особенно свиней. Кусок мяса должен нагреться внутри до 74 гр С  и более в течении не менее 15 секунд. При этом личинки которые находятся в нем погибают. Но, если вокруг личинки уже имеется обызвествлевшая капсула, то нагревание не способно ее уничтожить. Личинок в мясе можно уничтожить, если заморозить его до – 15градусов С в течении 20 дней или -20 градусов С в течении 3 дней.

2.  Соблюдать  закрытое содержание свиней в помещениях, недоступных домовым и диким грызунам, очищение территории от трупов павших животных, уничтожение бродячих кошек и собак.

3.  Тшательное приготовление дичи. Мясо диких животных более опасно в плане заражения трихинеллезом, чем домашних. В медведях , тюленях, барсуках и пр. паразитируют черви, которые отличаются от живущих в свиньях.  Они не уничтожаются замораживанием, а большое значение имеет именно высокая термическая обработка.

4.  Все мясо, которое поступает в продажу, в обязательном порядке  исследуется на трихинеллез т.е. содержание капсул с личинками.  Не следует покупать мясо без  клейма на тушах и ветеринарного сопроводительного документа т.е. не прошедшего ветеринарно — санитарную экспертизу государственной ветеринарной службой.

5.  Обязательно проводите послеубойную ветеринарно – санитарную экспертизу  туш диких кабанов, медведей, барсуков и свиней из частного сектора, и только после этого угощайте мясом родственников и знакомых.

6.  Обращайте внимание на мясо которое вы собираетесь готовить. Любые посторонние включения повод не использовать его в пищу. Если инвазия массивная, то можно заметить желтоватые горошины очень мелкие в волокнах поперечно- полосатых мышц, но если инвазия неинтенсивная этого не видно. Мясо диких животных обязательно должно быть подвергнуто трихинеллоскопии и при обнаружении хотя бы одной личинки – утилизировано. Если вы находитесь в лесу, и нет возможности провести исследование, тепловая обработка должна продолжаться не менее 6 часов.

Берегите себя и своих близких!